Si dice piu’ o meno cosi’, almeno da queste parti, “con te, pane e cipolla” per definire un amore immenso, libero da gravami materiali che si nutre di cose semplici, impalpabili
E non certo sono degli sprovveduti i due innamorati disinteressati: si nutrono pure bene perché pane e cipolla è una combinazione buonissima !! Se ci aggiungiamo il formaggio…meglio.
Sicché democraticamente e senza eccezioni tutti: innamorati, sposati, conviventi, single, offriamo questo “pane veloce”, quick bread, che fa parte della stessa serie di a la misma serie questo.
Ingredienti:
- 320 ml di latte
- 2 cucchiai di succo di limone
- Mix de farine: 60 gr de farina di riso, 60 gr de farina di mandioca (ossia tapioca o fecola di patate), 240 gr. di amido di mais, 10 gr di gomma xantica (o xantano)
- un cucchiaino di sale
- 8 gr (1 cucchiaio) di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- erba cipollina: alcuni rametti
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla rossa piccola o metá di una grande
- burro per lo stampo
Acidulare (esiste ‘sto verbo? ‘sto itañol iniza a fare strani scherzi…) il latte con il succo di limone.
In una ciotola raccogliere il mix di farine senza glutine, il sale, il lievito, il bicarbonato, l’erba cipillina tagliata finemente con le forbici, il parmigiano e mescolare bene.
Sbattere l’uovo e aggiugerlo con l’olio nel latte acidulato.
Versare il liquido sugli ingredienti secchi e amalgamare. Aggiustare di sale.
Inburrare e infarinare con l’amido di mais uno stampo da plum cake di 20 cm por 11 cm.
Cucinare in forno caldo a 180 grado per 55-60´circa. Fare attenzione perché gli ingredienti conferiscono molta umiditá. Il pane e’ pronto quando inserendo uno stuzzicadente questo esce completamente asciutto.
Togliere dal forno, lasciare raffresare e poi sformare.
Mangiarlo con l’amore della vostra vita…chiunque sia….anche se stessi…
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